©MCL/ADK
冬のレシピ
秋のレシピ
たけのこの照り焼きつくね
材料（2人分）
- ゆでたけのこ（小）1本（120～140g）
- 鶏ももひき肉200g
- たね用
- ・ ねぎのみじん切り10cm分
- ・ しょうが汁1/2かけ分
- ・ 片栗粉小さじ1
- ・ こしょう少々
- グリーンアスパラガス2本
- オクラ2本
- たれ
- ・ しょうゆ、みりん、水各大さじ1
- ・ 砂糖、酒各大さじ1/2
- 塩 片栗粉 サラダ油
作り方
- 1ボールにひき肉と塩小さじ1/3を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。たね用の材料を加えて混ぜ合わせ、1/4量ずつまとめる。
- 2たけのこは縦に4等分に切る。1切れずつ片栗粉を薄くまぶし、節目の側にまとめたひき肉をはりつけて、形を整える。
- 3アスパラガスは根元を切り、幅6～7mmの斜め切りにする。オクラはがくのまわりを薄くむいて塩少々をまぶし、まな板の上でころがしてうぶ毛を取る。塩を洗い流し、斜め半分に切る。たれの材料は混ぜ合わせる。
- 4フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、アスパラガスを入れて2分ほど炒める。オクラを加えてさらに2分ほど炒め、塩少々をふって、一度取り出す。
- 5同じフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を下にしてたけのこを並べ入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼いて裏返し、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。たれを回し入れて、とろみが出るまで2分ほど煮からめ、アスパラガスとオクラを戻し入れて、さっと混ぜる。
（1人分339kcal、塩分2.4g）
たけのこと牛肉のみそ炒め
材料（2人分）
- ゆでたけのこ（小）1本（120～140g）
- 牛こま切れ肉100g
- エリンギ2本
- 玉ねぎ1/2個
- きぬさや6枚
- たれ
- ・ 砂糖、酒、みそ各大さじ1
- ・ しょうゆ各小さじ1
- ・ にんにくのすりおろし小さじ1/2
- ごま油
作り方
- 1ゆでたけのこは幅5mmほどのくし形に切る。牛こま切れ肉は食べやすく切る。エリンギは縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにする。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切る。きぬさやはへたと筋を取る。
- 2砂糖、酒、みそ各大さじ1、しょうゆ、各小さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油少々を中火で熱し、きぬさやを入れてさっと炒め、取り出す。同じフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、たけのこを入れて炒める。油がなじんだら牛肉とエリンギを加え、肉の色が変わるまで炒め合わせる。2を回し入れて全体にからめ、きぬさやを戻し入れて、さっと混ぜる。
（1人分291kcal、塩分2.1g）
たけのこのペペロンチーノ
材料（2人分）
- スパゲティ150～180g
- ゆでたけのこ（小）1本（約120g）
- クレソン4～5本
- オリーブオイル大さじ2
- にんにくの薄切り1かけ分
- 赤唐辛子1本分
- 桜えび1/4カップ
- 塩、こしょう
作り方
- 1鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。
- 2ゆでたけのこは幅5mmほどのいちょう切りにする。クレソンはざく切りにする。
- 3フライパンにオリーブオイル、にんにくの薄切り、種を取って斜め4等分に切った赤唐辛子を入れ、弱めの中火で炒める。香りが立ったら、桜えびを加えてさっと炒め、スパゲティのゆで汁大さじ3を加える。
- 4スパゲティがゆで上がる1分前にたけのこを加え、ゆで上がる直前にクレソンを入れ、合わせてゆで汁をきる。フライパンに加えて手早くからめ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（1人分433kcal、塩分1.5g）
トマトのファルシ（肉詰め）
材料（2人分）
- トマト（中）4個
- 合いびき肉160g
- たね用
- ・ 玉ねぎ30g
- ・ エリンギ（小）1本
- ・ バジルの葉2枚
- ・ 溶き卵1/4個分
- なす1個
- ピーマン1個
- カレー粉小さじ1/4
- 飾り用のバジル適宜
- 塩 こしょう バター オリーブオイル
作り方
- 1たね用の玉ねぎ、エリンギはそれぞれみじん切りにする。耐熱皿に入れ、塩、こしょう各少々、バター小さじ1をのせてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。全体をよく混ぜ、さます。バジルはみじん切りにする。
- 2トマトはへたを取り、へたのほうを下にして置く。上から1/4を切り、スプーンで中身をくりぬく（切ったトマトの上部はとっておく）。
- 3ボールにひき肉を入れて塩少々をふり、粘りが出るまで手で練り混ぜる。たね用の溶き卵を加えてさらに練り、1とこしょう少々を入れて、まんべんなく混ぜる。4等分にして丸め、トマトに詰める。
- 4天板にオーブン用シートを敷いて肉を詰めたトマトをのせ、オリーブオイル大さじ1/2を回しかける。180℃に温めたオーブンに入れ、15分ほど焼く。
- 5なすはへたを切り、幅5㎜の輪切りにする。ピーマンはへたをくりぬいて種を取り、幅1㎝の輪切りにする。合わせてボールに入れ、オリーブオイル大さじ1/2を加えてからめる。カレー粉と、塩、こしょう各少々をふり、全体をよく混ぜる。
- 64の天板を一度取り出し、あいたところに5と、トマトの上部をのせ、さらに7～8分焼く。器に盛り合わせ、飾り用のバジルを添える。
（1人分294kcal、塩分1.2g）
プチトマトのオープンオムレツ
材料（2～3人分）
- プチトマト12個
- じゃがいも1個（約150g）
- ウインナソーセージ2本
- 玉ねぎ1/8個（約30g）
- 卵4個
- A
- ・ 牛乳大さじ2
- ・ マヨネーズ大さじ1
- ・ 塩、こしょう各少々
- パセリのみじん切り適宜
- サラダ油
作り方
- 1プチトマトはへたを取る。じゃがいもは皮をむき、1㎝角に切る。耐熱皿に入れて水小さじ1を回しかけ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
- 2ウインナソーセージは幅5㎜の斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
- 3ボールに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。
- 4直径約20㎝のスキレット（またはフライパン）にサラダ油小さじ1を中火で熱し、2を入れて2分ほど炒める。じゃがいもを加えてさっと炒め、3を流し入れてふたをし、弱火で7～8分蒸し焼きにする。
- 5プチトマトをかるく埋め込むようにしてのせ、再びふたをして2～3分蒸し焼きにし、パセリを散らす。
（1/3量で239kcal、塩分1.0g）
トマトそうめん
材料（2人分）
- トマト（中）2個
- そうめん3～4束
- 鶏ささ身2本（約80g）
- みょうが1個
- 青じその葉2枚
- めんつゆ（ストレート）1～1と1/2カップ
- 塩 こしょう 酒
作り方
- 1耐熱皿に鶏ささ身をのせ、塩、こしょう各少々、酒大さじ1/2をまぶす。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で1分40秒加熱してさまし、細かく裂く。みょうが、青じその葉はそれぞれせん切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、流水の下で洗いながらさまして水けをきり、器に等分にこんもりと盛る。
- 3トマトはへたを取る。1と1/2個は包丁でたたくようにして細かく刻み、そうめんの周囲に等分に入れる。残りのトマトは4等分のくし形に切り、1とともにそうめんにのせ、めんつゆを回しかける。
（1人分377kcal、塩分3.8g）
きのこと鮭のキッシュ風
材料（2人分）
- 好みのきのこ（生しいたけ、しめじ、えのきだけなど）合わせて80g
- 生鮭の切り身1切れ
- ねぎ1/2本
- 卵液
- ・ 溶き卵1個分
- ・ 牛乳50ml
- ・ 生クリーム50ml
- ・ みそ（あれば白みそ）小さじ1
- 塩 こしょう サラダ油
作り方
- 1鮭は全体に塩少々をふり、10分ほどおく。好みのきのこを用意する（生しいたけは石づきを切って4つ～6つに切り、しめじは石づきを切ってほぐし、えのきだけは根元を切って長さ3㎝に切る）。ねぎは幅5㎜の斜め切りにする。ボールに卵液の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、きのこ、ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら塩、こしょう各少々をふり、取り出して粗熱を取る。
- 3鮭はペーパータオルで水けを拭く。2のフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、鮭を入れて、両面を2分ずつ焼く。粗熱を取り、骨と皮を取り除いて粗くほぐす。
- 4耐熱皿2個の側面と底にサラダ油を薄く塗る。2、3の具を等分に広げ入れ、卵液を1/2量ずつ流し入れる。180℃に温めたオーブンに入れ、20～25分焼く。
（1人分294kcal、塩分1.2g）
きのこの甘酢漬け
材料（3～4人分）
- 好みのきのこ（生しいたけ、エリンギ、えのきだけ、なめこなど）合わせて250g
- れんこん50g
- 玉ねぎ1/2個
- 赤パプリカ1/4個
- 鶏ささ身（大）2本（約100g）
- しょうがの薄切り2枚
- 漬けだれ用
- ・ 酢大さじ2
- ・ 砂糖大さじ1
- ・ 薄口しょうゆ小さじ1
- 白いりごま、万能ねぎの小口切り各適宜
- 塩 酒
作り方
- 1好みのきのこを用意する（生しいたけは4つに切り、エリンギは縦半分に切って薄い斜め切りにし、えのきだけは長さを半分に切り、なめこはさっと洗う）。れんこんは皮をむき、幅5㎜のいちょう切りにする。玉ねぎは縦に幅1.5㎝に切る。赤パプリカは縦に幅5㎜に切る。しょうがはせん切りにする。
- 2耐熱皿に鶏ささ身をのせ、塩少々、酒大さじ1をまぶす。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で3分加熱してさまし、粗く裂く。蒸し汁はボールに入れ、しょうがと、漬けだれ用の材料を加えて混ぜ合わせる。
- 3鍋に湯を沸かし、れんこんを入れて1分、玉ねぎ、パプリカを順に加えて30秒ずつゆでる。最後にきのこを加え、再び煮立ったらざるに上げ、水けをきる。熱いうちにささ身とともに2のボールに入れ、全体を混ぜる。器に盛り、白いりごま、万能ねぎの小口切りをふる（冷蔵庫で2～3日保存可能）。
（1/4量で73kcal、塩分0.5g）
きのこの中華風炊き込みご飯
材料（3～4人分）
- 米2合（360ml）
- 好みのきのこ（生しいたけ、しめじ、まいたけなど）合わせて100g
- チャーシュウ50g
- ねぎ1/4本
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- にんじん1/4本
- うずらの卵の水煮6～8個
- A
- ・ ウーロン茶360ml
- ・ 薄口しょうゆ、みりん各小さじ1
- ごま油 塩
作り方
- 1米はといでざるに上げ、1時間おく。好みのきのこを用意する（生しいたけは薄切りにし、しめじ、まいたけはほぐす）。チャーシュウは1㎝角に切る。ねぎは小口切りにする。にんじんは皮をむき、薄いいちょう切りにする。
- 2フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎと、しょうがを入れて、香りが立つまで炒める。きのこ、にんじんを加えてさっと炒め、塩少々をふって米を加え、透き通るまで炒める。
- 3炊飯器の内がまに移し、チャーシュウを加える。Aの材料を加えて混ぜ、普通に炊く。うずらの卵を加え、さっくりと混ぜる。
（1/4量で343kcal、塩分0.8g）
大根ステーキ
材料（2人分）
- 大根8cm（約400g）
- 合いびき肉150g
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分（約80g）
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- A
- ・ マヨネーズ、砂糖、酒、みりん各大さじ1
- ・ しょうゆ大さじ1/2
- ・ みそ小さじ1
- ピザ用チーズ40g
- パセリのみじん切り適宜
- バター 塩 こしょう
作り方
- 1大根は皮をむいて4等分の輪切りにし、両面に5㎜間隔で格子状の浅い切り込みを入れる。1つずつラップでふんわりと包み、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱して裏返し、さらに2分30秒加熱する。
- 2肉みそを作る。フライパンを弱火にかけてAのマヨネーズを入れ、溶けてきたら、ひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて中火にし、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、残りのAの材料を入れて汁けがなくなるまで炒め、取り出す。
- 3フライパンをペーパータオルでさっと拭き、バター大さじ1を中火で溶かす。1の大根を並べ入れて、両面をこんがりと色づくまで焼き、塩、こしょう各少々をふる。
- 4大根に2の肉みそ、ピザ用チーズを等分にのせてふたをし、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。器に盛り、パセリをふる。
（1人分435kcal、塩分2.2g）
ひらひら大根鍋
材料（2人分）
- 大根長さ15㎝のものを1/4本分使用（約200g）
- にんじん1本の縦半分を使用（約100g）
- ごぼう1/4本
- えのきだけ1/2袋
- クレソン1束
- 木綿豆腐1/2丁（約200g）
- 豚薄切り肉150g
- 昆布茶大さじ1
- 好みのたれ（ポン酢しょうゆ、ごまだれなど）適宜
作り方
- 1大根、にんじんはそれぞれピーラーで皮をむき、そのままを縦に薄い帯状に削る。ごぼうは皮をこそげ、同様に削る。えのきだけは根元を切る。クレソンは長さを半分に切る。木綿豆腐は一口大に切る。
- 2土鍋に湯1.5Lを沸かして昆布茶を加え、1と、豚肉を入れて煮る。アクを取り、火が通ったものから器に取り分け、好みのたれでいただく。
（1人分378kcal、塩分2.6g）
大根と餅の具だくさんスープ
材料（2人分）
- 大根2cm（約100g）
- 切り餅2個
- れんこん1cm（約30g）
- にんじん1/6本（約30g）
- 里いも1個
- しめじ1/4パック
- 豚ひき肉50g
- 洋風スープの素1個
- 粒マスタード大さじ1
- あれば大根の葉適宜
- 塩 こしょう バター
作り方
- 1大根、れんこん、にんじんはそれぞれ皮をむき、幅2mmのいちょう切りにする。里いもは皮をむき、小さめの乱切りにする。しめじは石づきを切ってほぐす。
- 2鍋に湯1Lを沸かして洋風スープの素を入れ、1と、ひき肉を加えて、野菜が柔らかくなるまで7～8分煮る。粒マスタードと、あれば大根の葉を加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
- 3切り餅は横半分に切る。フライパンを弱火にかけてバター大さじ1を溶かし、餅を並べ入れて、香ばしい焼き色をつける。裏返してふたをし、柔らかくなるまで3分ほど焼く。器に入れ、2を注ぎ入れる。
（1人分286kcal、塩分2.1g）
-
2017年2月14日 【ケアちゃんのおへや】春の壁紙を更新しました！
-
2016年10月11日 【ケアちゃんのおへや】秋の壁紙を更新しました！
-
2016年8月1日 【ケアちゃんのおへや】夏の壁紙その2を更新しました！
-
2016年6月2日 【ケアちゃんのおへや】夏の壁紙を更新しました！
-
2016年4月1日 【ケアちゃんのおへや】春の壁紙を更新しました！
-
2016年3月1日 【ケアちゃんのおへや】冬の壁紙その2を更新しました！
-
2016年1月18日 【ママのおすすめレシピ】冬のレシピを追加しました！
-
2015年12月14日 【ケアちゃんのおへや】冬の壁紙を更新しました！
-
2015年10月19日 【ママのおすすめレシピ】秋のレシピを追加しました！
【ケアちゃんのおへや】秋の壁紙を更新しました！ -
2015年10月15日 赤すぐに掲載されました！
-
2015年9月29日 Ameba Meister パーティに参加しました！
-
2015年8月10日 赤すぐに掲載されました！
-
2015年7月17日 【ママのおすすめレシピ】夏のレシピを追加しました！
【ケアちゃんのおへや】夏の壁紙を更新しました！ -
2015年6月29日 Ameba Meister パーティに参加しました！
-
2015年6月19日 日経実力病院調査2015年版に掲載されました！
-
2015年6月15日 赤すぐに掲載されました！
-
2015年6月10日 ミキハウス Happy-Note夏号に掲載されました！
-
2015年4月27日 【ママのおすすめレシピ】春のレシピを追加しました！
【ケアちゃんのおへや】春の壁紙を更新しました！ -
2015年4月15日 赤すぐに掲載されました！
-
2015年2月14日 赤すぐに掲載されました！
-
2015年2月6日 【ケアちゃんのおへや】冬の壁紙を更新しました！
-
2014年12月10日 メディくん一家お引っ越し完了！
メディくん一家のお引っ越しが終わりました。
メディくんもケアちゃんも、自分のお部屋ができて大喜び。
お部屋はこれからも増えていくので、また遊びにきてね！ -
2014年12月10日 『ESSE』に掲載されました。
『日経ビジネス』に掲載されました。
